Aardappelsoep met bleekselderij

Aardappelsoep met bleekselderij

Terug in de tijd

Ik at ruim 20 jaar gelden (wat gaat de tijd snel) voor het eerst aardappelsoep. De directiesecretaresse van toen maakte dit  staan en ik vond het destijds een heel gek idee om van aardappelen soep te maken. Maar iedereen vertelde mij dat ik het eerst maar eens moest proeven voordat ik mijn mening gaf want ook ik zou meteen verkocht zijn. Ik moet bekennen de aardappelsoep was echt om je vingers bij af te likken en je moest echt zorgen om op tijd te zijn anders had je gewoon pech. Helaas heb ik het originele recept nooit kunnen achterhalen maar ik doe met dit recept toch een goede gooi. Benieuwd wat jij ervan vindt!

Ingrediënten

1 witte ui
½ prei
1 teen knoflook
3 stengels bleekselderij
1 kg kruimige aardappelen
1,2 liter gekookt water
1 groente bouillonblokje
Olijfolie
Peper
Zout

Bereidingswijze Aardappelsoep met bleekselderij

  1. Schil de aardappelen en snij in vieren
  2. Snij de ui in ringen en fruit deze aan in een pan met olijfolie.
  3. De prei mag in rondjes gesneden worden en voeg toe aan de gefruite ui.
  4. De knoflook mag er ook bij.
  5. Gebruik 1 stengel bleekselderij in kleine stukjes om bij de gefruite groenten te doen.
  6. Laat 3 minuten pruttelen.
  7. Voeg het bouillonblokje toe en het gekookte water.
  8. Voeg de aardappelen toe.
  9. Laat de soep koken en daarna ongeveer 30 minuten op medium vuur pruttelen.
  10. Haal de soep van het vuur en pureer de soep.
  11. Vind je de aardappelsoep niet stevig genoeg zet deze dan terug op het vuur en laat dan nog even inkoken. Je lepel moet rechtop kunnen staan net zoals bij erwtensoep.
  12. Als je de soep serveert garneer dan af met halve maantjes bleekselderij en breng op smaak met peper en zout.

Geniet ze!


  • Als je wil kan je aan dit recept nog wat veganistische speckjes toevoegen voor wat extra garnering.
  • Ben je op zoek naar nog een aardappel recept kijk dan eens naar het recept voor Hutspot.
  • Heb jij deze aardappelsoep gemaakt? Laat het mij dan weten via Facebook, Instagram of laat hieronder een reactie achter. Vind ik leuk!
Facebook
PINTEREST
PINTEREST
Instagram
Follow by Email

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.