Pastasalade met kliekjes

Pastasalade met kliekjes

Gezond eten in de zon

Met het warme weer dat nu al weken aanhoudt is het bij mij in de keuken eigenlijk niet om uit te houden. Vandaar dat ik nu vaak pas als de zon ondergaat ga koken zodat als ik thuiskom toch een gezonde maaltijd kan eten zonder te bezwijken in de keuken. Een salade is dan altijd een goed idee en als ik pasta kook maak ik altijd iets meer zodat er een lekkere salade mee gemaakt kan worden.Deze pastasalade met kliekjes is gemaakt met ingrediënten die ik (bijna) altijd in de koelkast heb liggen.

Ingrediënten

75 gram ongekookte volkorenpasta
150 gram haricot verts
½ rode ui
Zongedroogde tomaten in olie
Verse Griekse olijven
Kappertjes
½ limoen
Pijnboompitten
Peper

Bereidingswijze Pastasalade met kliekjes

  1. Kook de pasta al dente (beet gaar) en laat daarna uitlekken en zet de pasta opzij.
  2. Snij de uiteinden van de haricot verts en wok deze even zodat ze niet meer rauw zijn.
  3. Snij een halve ui in halve ringen.
  4. De zongedroogde tomaten, circa 7 stuks, mogen in reepjes worden gesneden.
  5. De olijven heb ik door de helft gesneden, ongeveer 10 olijven.
  6. Als de pasta is afgekoeld doe dan alle bovenstaande ingrediënten bij elkaar in een kom.
  7. Voeg één theelepel olie van de zongedroogde tomaten over de pastasalade.
  8. Knijp de halve limoen uit boven de pasta.
  9. Voeg wat kappertje toe. Let op dit zijn echte zout bommetjes. Dus voeg met beleid toe.
  10. Doe een handje pijnboompitten in de koekenpan en rooster deze. Let op dit gaat altijd sneller dan je wil.
  11. Voeg de pijnboompitten aan de pastasalade met kliekjes
  12. Voeg eventueel wat peper toe om op smaak te brengen.

Eet smakelijk


  • Deze salade is voor 2 kleine eters. Wil je er nog iets bij eten dan zou ik gaan voor de biefstukc van Vivera
  • Mocht je geen haricot verts in de koelkast hebben liggen gebruik dan sperziebonen.
  • Soep is altijd lekker bij een salade. Heb al eens gekeken welke soepen er staan op Anouk’s kookboek.
  • Heb jij deze Pastasalade met kliekjes gemaakt? Laat het mij dan weten via Facebook, Instagram of laat hieronder een reactie achter. Vind ik leuk!
Facebook
PINTEREST
PINTEREST
Instagram
Follow by Email

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.